Пироги у осетин являются таким же национальным блюдом, как, к примеру, борщ и вареники у украинцев, плов у узбеков, бешбармак у казахов и т.д. Т.е. вкусные осетинские пироги – это не просто блюдо, а часть культуры и традиций. Правильные осетинские пироги готовят как на праздники, так и на поминки. Настоящие пироги бывают с разными начинками, но почти всегда с добавлением сыра.

Одна из первых ассоциаций с осетинским народом - это осетинские пироги.

Три пирога для осетин - необходимый атрибут каждого застолья. С мясом, с осетинским сыром, со свекольными листьями... Это не просто еда - это целая история, которая насчитывает не одно столетие, это символ осетинского стола.

Натуральность и щедрость - это осетинский пирог

• Классический осетинский пирог - это сочный вкусный и сытный пирог, в котором начинки больше, чем теста.
• Никакой заморозки: свежая зелень и мясо. Фарш готовим сами.
• Сыр для пирогов поставляется с осетинской сыроварни.
• Никаких искусственных добавок - ни соды, ни красителей, стабилизаторов и ароматизаторов.
• Пироги смазываются качественным сливочным маслом сразу после выпечки (по просьбам постящихся граждан и вегетарианцев - подсолнечным).

Осетинский пирог - кусочек открытой широкой души, традиции гостеприимства и щедрости.            

Секреты осетинских пирогов

Форма пирога это традиционный классический круг, который не зря напоминает солнце. При правильном подходе выпечка получается очень теплой, душевной, солнечной. Тесто – мягкое, но с характером, податливое, но прекрасно держащее форму, нежное, но очень фактурное и четкое. Тесто нужно замешивать с хорошими мыслями, а формовать выпечку – непременно с улыбкой и легким сердцем. 

Круглые, румяные и жаркие, словно маленькие солнца, пироги впитали в себя силу и чистоту осетинской земли и воды. Сочный сыр, нежные листья молодой свеклы, грецкие орехи или картофель – любая начинка - настоящая гармония вкуса, пир души и сердца. А три пирога в осетинской культуре – это символ гармонии мироздания и горячее пожелание здоровья, душевного спокойствия и счастья!

В осетинских пирогах главное – то, что внутри; то, что снаружи, призвано лишь подчеркивать содержимое, придавать ему форму. Пироги завораживают и мгновенно обеспечивают какую-то мистическую связь с глубинными корнями древнейшего народа!